#01. 세계에서 가장 인기 있는 음료 – 커피에 관한 역사와 사실
세계에서 가장 많이 마시는 음료, 중동에서 시작된 커피는 전세계적인 음료로 매년 엄청난 양이 소비되고
있습니다. 특히 한국인의 커피 사랑은 유별날 정도입니다. 한국인 5500만명이 하루 한잔 이상의 커피를
마시는 것으로 알려지고 있습니다.
특히 커피숍의 통계치는 혀를 내두를 정도입니다. 인구 100만명당 카페수는 한국 1384개, 일본 529개, 영국
386개, 미국 185개로 커피 전문점의 수가 압도적으로 많으며, 그 성장세 또한 매년 엄청난 기세로 성장 중
입니다.
하지만, 대한민국 폐업율 1위 업종 또한 까페로 명암이 엇갈리는 상황입니다.
커피는 에티오피아와 예멘 그리고 중동에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 몇가지 설이 전해지고 있습니다.
에티오피아의 양치기 칼디와 관련된 설, 그리고 예멘의 모카와 관련한 이야기가 커피의 유래로 알려지고
있습니다.
그 이후 수도승들이 잠을 쫒고 밤샘 기도를 위해 마시거나, 11세기에 의사들에 의해 커피의 각성 효과를
환자들의 치료에 활용하기도 하였습니다.
16세기 경에는 이스탄불에 ‘키파 한’ 이라는 세계 최초의 카페가 문을 열기도 하였습니다.
한때 유럽에서는 이슬람 이교도들이 마시는 음료라 하여 마시는 것을 금하기도 하였지만, 십자군 원정 이후
전파되었고, 르네상스 시기에 이르러 유럽 사교계에 퍼지기 시작하였습니다.
특히, 교황 클레멘스 8세가 공식적으로 커피에 대해 세례를 주어 좀더 대중들이 자유롭게 즐기게 되었습니다.
#02. 세계에서 가장 인기 있는 음료 – 커피에 관한 흥미로운 통계치
세계에서 가장 인기 있는 음료인 커피는 근로자의 65%가 직장에서 커피를 마시며, 하루 평균 3잔 정도를
마신다고 합니다. 그 중 70%는 맛 때문에 마시고, 청소년 층은 활력을 위해 마신다고 합니다.
미국에서의 통계치 중에서 흥미로운 부분은 의사들의 커피 섭취 통계입니다.
의사의 대부분이 병원 구내 식당에서 커피를 구매하고, 이 중 정형외과 의사가 커피를 가장 많이 마신다는
통계가 있습니다. 두번째로 많이 마시는 그룹은 방사선과 의사이며, 그 다음이 외과 의사가 많이 마시는
것으로 확인되었습니다.
커피 소비량은 직업의 전문성, 성별, 계층적 지위에 따라 상관 관계가 있습니다. 또한 생산성 및 업무 성취
도와도 관계가 큰 것으로 추정됩니다.
세계에서 가장 많이 마시는 커피는 그 시장이 매년 성장세에 있으며, 인스턴트 커피에서 프리미엄 커피로
그 영역이 확대되고 있습니다. 커피 시장은 연평균 4.7% 성장하고 있는 거대 소비 시장이며, 이런 추세는
앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다.
특히 최근에는 가정용 에스프레소 머신 구매가 늘어나는 것에 더해 사무실에서도 커피 머신을 구비하는
경우가 점점 늘어나고 있으며, 스타트업과 같은 젊은 직원들이 많이 일하는 직장의 경우, 커피 머신을
이용한 커피 복지는 거의 필수에 가까운 정도에 이르고 있습니다.
대부분의 소비자는 커피 전문점에서 마시기를 선호하며, 거리가 가까운 매장을 선택의 우선 순위에 두고
있다고 합니다. 그 다음이 커피의 맛이 좋은 곳, 마지막으로 가격 요인을 꼽고 있습니다.
또한 커피를 마시는 대다수의 소비자는 대형 커피 판매점의 커피 맛의 차이는 거의 없다고 생각하고 있으며,
커피의 맛보다는 사회적인 관계를 형성하는 목적으로 커피를 마시는 것으로 응답했습니다.
#03. 세계에서 가장 인기 있는 음료 – 기후변화로 인한 커피 영향
흥미로운 설문조사는 커피 소비자의 65% 가까이 커피 농부에게 이익이 된다면 커피에 사용되는 비용을
좀 더 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 과거에 비해 이러한 인식은 20%이상 늘어난 수치로 많은
소비자들이 좀 더 생태학적, 도덕윤리적 차원에서 커피 소비를 인식하고 있다는 것을 보여줍니다.
최근 베트남 커피의 공급 부족으로 유럽의 커피 물동량이 과거에 비해 40%이상 낮아진 것으로 알려지고
있습니다. 최근 기후 변화로 인해 고산지에서 재배해야 하는 커피의 경작지가 줄어들 수 밖에 없는 상황
이라고 합니다. 앞으로도 커피 가격은 상승할 수 밖에 없는 상황이라고 보입니다.
세계에서 가장 커피를 많이 생산하는 곳은 브라질이며, 전세계 생산량의 38%를 차지합니다. 그 뒤를 베트남
이 17%, 콜롬비아가 8.5%를 차지하는 것으로 알려져 있습니다.
전세계 60억 인구 중 커피와 관련된 산업에 종사하는 인구는 1억 2,500만명으로, ,수백만명의 생계가 관련된
산업입니다. 따라서 커피 산업은 지속 가능한 방향으로 성장되어야 할 것이며, 공정한 거래가 더욱 확보될 수
있는 구조로 변화해 나가야 할 것이라고 많은 전문가들이 얘기하고 있습니다.
전세계 커피시장 규모는 5000억 달러로 한화 약 600조에 달하는 어마어마한 규모를 가진 산업입니다. 매년
기록적인 성장을 하고 있으며, 현재 상황으로서 그 기세는 꺽일 것 같지 않습니다. 이 중 스페셜티 커피 시장은
매년 성장하고 있으며, 전체 커피 산업에서 17%를 차지합니다.